LOS NOMES DE LA PRENSA DE VIGA NA D.O. TORO

 

LOS NOMES DE LA PRENSA DE VIGA NA D.O. TORO

Na web de furmientu.com amostramos el documentu LOS NOMBRES DE LA PRENSA DE VIGA EN LA D.O. TORO, nel que Juan Carlos Glez Ferrero escomienza esti documentu con una pequeiña presentación:

Las personas que me conocen saben que en los últimos años he estado trabajando en un estudio sobre la cultura material de la vid y el vino en la D.O. Toro, fruto del cual han sido una publicación digital que vio la luz en septiembre pasado, Léxico vitivinícola tradicional de la D.O. Toro, y otro libro, La cultura de la vid y el vino en Toro. Estudio etnograficolingüístico de la D.O. Toro, que se publicará próximamente. El propósito de esta conferencia es ofrecerles una pequeña muestra del trabajo realizado con la descripción de los nombres de la prensa de viga en la D.O. Toro; la prensa de viga es, como saben, una máquina muy importante en la vinicultura tradicional, que tiene, además, en la D.O. Toro, unos nombres, tanto de la propia prensa como de sus partes y elementos, muy interesantes; es, además, una máquina que todos hemos visto alguna vez, pero que no por ello deja de ser una gran desconocida; de ahí que merezca la pena, en mi opinión, dedicarle el tiempo de esta conferencia."

En la D.O. Toro, las prensas de vida conócense polo sous componentes y crases específicas, cumo  la Prensa de Viga y Husillu ou la Prensa de Viga y Quintal, y usábanse nas llagares tradicionales pa esprimir el vinu de la "madre", siendo la viga la pieza central de gran llargura que facía la presión, mientras qu'el pie formábase colas madres  y el tablero (ou solera) pa sobrizar la presión, anque'l térmánu normalizáu pa la prensa tradicional yera simplemente la "Prensa de Viga".

Nomes fundamentales de la Prensa de Viga na D.O. Toro:

-Prensa de Viga: El nome normalizáu de la máquina tradicional de madera pa prensar la uva fermentada.

Partes y elementos con nomes específicos:

-Viga: La gran pieza de madera qu’al facer palanca, mantien presión sobre la masa d'orujos.

-Husillu/Quintal: Mecanismos (torniellu ou pesas) que sobrizaban a baxar y controlar la viga.

        Husillo: El gran torniellu que, al voltiar con una palanca, permite chubir y ou baxar un estremu de la viga p'aplicar presión.

Quintal: Un gran pesu de piedra que s'eleva mediante'l husillo y depués por gravedá, presiona sobre la uva cuando baxa el viga.

Bigarras: Las palancas usadas polos trabayadores ("husilleros") pa facer voltiar l'husillo.

Pie: La masa d'uva molida, d'unos 3 metros de diámetru, que se forma y se ciñi con una maroma enantes de ser prensada.

-Madre (madre d'uva): La masa d'orujos y ollejos (babos) que queidaban na cuba tras la primeira presión

-Pie: la estructura que se formaba cola prensa pa poder prensar a menudo inestable. Fórmase una masa de uva, d'unos 3 metros de diámetru, que se forma y ciñi con una maroma enantes de ser prensada.

-Tablero (o Solera): Pieza de madera que se colocaba sobre la madre pa espagir la presión de la viga.

-Marranos: Tablones atravesaos que se sobrizan sobre'l "pie" d'uva.

-Marrana: Tablón superior qu'entra en contactu directu cola viga.

-Vírgenes: Dous pies dereichos de madera que sirven de guía pa'l deslizamientu vertical de la viga na sua parte central.

-Lavija: Eixe central ou puntu de sobrizu de la palanca, alredor del que pivota la viga.

-Cargar el lagar/Cargar la viga: L'acción de chubir la viga p'apriguerala pal prensáu, un térmanu usáu en Morales, Sanzoles, San Román y Toro.

 

Función y Procesu:

Los llagareros asientan la "madre" na prensa, formando el "pie" y accionaban la via pa esprimir el vinu restante, una xeira a menudo ruidosa y dificultosa, especialmente al formase'l pie, lo que implicaba gritos y esfuerzos.

Contestu cultural:

Estos elementos son parte de la cultura material vitivinícola tradicional de Toro, y el sou estudiu revela'l antiguu saber facer na elaboración del vinu, cumo se documenta en trabayos sobre'l léxicu tradicional de la rexón.

Todu amuestra la rica cultura material del vinu y el sou procesu na D.O. Toro.