BOLO RAINHA (BOYA DE REINA)

 

BOLO RAINHA (BOYA DE REINA)
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Instrucciones pa cocinar. (Duración: 1h) Pa 10-12 rabanadas.
 
Ingredientes:
-70 gr. Azúcar morenu.
-Casca d’una naranxa.
-40 gr de zumu de naranxa.
-Casca d’un limón.
-130 gr de lleche.
-70 gr de manteiga.
-1 sobre de furmientu secu.
-3 yemas d’huevu + 1 yema pa untar la boya.
40 gr de vinu de Porto.
1 migaya de sal.
490 gr de farina (usei d’espelta) + outra parta pa espolvoriar.
250 gr frutos secos + 50gr de frutos secos pa la cobertura+ almendras de trasmontanos.
 
Meta na copa del robot de cocina –Termomix-, l’azucar, la casca de naranxa y la casca de limón. Triturar 15 seg a velocidá de 10.
-Añada’l lleche, la manteiga y el furmientu. Caliente 2 min a 37 ºC cola marcha 2.
-Uña agora las 3 yemas, 40 gr de zumu de naranxa y el vinu de Porto. Envuelva 5 seg a velocidá 5.
-Añada’l sal y la farina. Amasei 3 min con velocidá Espiga. Compruebei que la masa forma una bola que nun peguei a las paredes de la copa. Si nun fuera’l casu, espolvoríe un poucu de farina y vuelva amasar durante 15 seg. Con velocidá Espiga.
 
Deixei lleldar la masa drento de la copa nun mínimu de 2 horas hasta dobrar el volumen (reposar d’un día pa outro). Tapei’l robot con 2 mantas, porque qu’esti añu estuvo mui friu.
-Apachaquei la masa col sobrizu d’una espátula, pa que baixei’l volumen, amasei 1 min. a velocidá d’Espiga.
-Coloquei un recipiente sobre la tapa del robot y pesei 250 gr de frutos secos variaos. Guárdelo.
-Deseguida, amasei 30 seg. a velocidá d’Espiga y añada a través del buracu de la tapa los frutos secos.
 
Retirei la masa a una superficie espolvoriada de farina y formei una rosca. Coloquei nuna bandexa de fornu forráu con papel vexetal Silvex.
-Untei la masa con una yema de güevu batíu, decorei a gustu colos restantes frutos secos. Añada tamién las almendras.
-Deixei la masa lleldar cerca de 30/40 minutos ou hasta que dobre de volumen.
-Precalientei’l fornu a 180ºC
-Enfornei a 180ºC cerca de 20/25 minutos. Déixelo enfriar ou cómalu caliente.
Miu blog:
https://pratocaseiro.blogspot.com/2025/01/bolo-rainha.html